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核桃兔丁的做法核桃兔丁怎么做好吃

2019-10-22 15:28:14来源:励志吧0次阅读

核桃兔丁的做法,核桃兔丁怎么做好吃?

〔主料辅料〕

净兔肉(300克)、料酒(25克)、核桃仁(100克)、生姜(10克)、鸡蛋清(1个)、湿淀粉(15克)、精盐(5克)、肉汤(少许)、葱白(10克)、猪油(500克)、味精(1克)。

(烹制方法〕

1.把兔肉和核桃仁分别切成 1 厘米大小的丁粒。葱白也切丁,生姜切末。鸡蛋清放碗内加湿淀粉 10 克搅匀。兔丁用精盐抓拌均匀,再用蛋清浆浆好。

2.炒锅置旺火上,舀入猪油烧热

,把核桃仁先下锅炸酥,捞起。再投入兔丁过油至熟,倒入漏勺沥油待用。

3.原锅留油 15 克,上火,倒入兔丁,加葱白、姜末、料酒、肉汤、精盐、味精,然后用湿淀粉勾芡,浇入猪油 25 克,倒入核桃丁,端锅离火,颠翻几下,盛盘。

养生美食小贴士:

1.核桃仁用中火四成热的油温炸。

2.兔丁不可滑老,变白断生即可。

(风味特点〕

1.核桃分绵核桃和夹核桃两种。绵核桃色白,肉厚,壳薄。夹核桃细小,壳厚,档大而坚,不易砸开。核桃的产地很多,其品质以色浅、味香、口脆、壳薄、肉肥、仁满为上品。它营养丰富,每 500 克含蛋白质 77 克、脂肪 350克、碳水化合物 50 克。钙 595 毫克、磷 1820 毫克、铁 17.5 毫克,及胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、核桃素等。

2.此菜色呈玉白,兔肉鲜嫩润滑,核桃仁酥香可口。

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